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中央廚房鮮切保鮮凈菜加工生產(chǎn)線設(shè)備工藝流程和設(shè)備特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)介紹

更新時(shí)間:2020-06-02      點(diǎn)擊次數(shù):1953

中央廚房鮮切保鮮凈菜加工生產(chǎn)線設(shè)備工藝流程和設(shè)備特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)介紹

一  鮮切凈菜加工生產(chǎn)流水線設(shè)備簡(jiǎn)介

鮮切蔬菜,鮮切凈菜,即食蔬菜是指新鮮的蔬菜原料經(jīng)過(guò)分級(jí)、整理、清洗、切割、包裝等一系列處理而制作成的可直接烹調(diào)或直接食用的新鮮蔬菜產(chǎn)品。它與速凍菜相比,雖然保存時(shí)間短, 但是它更能保持蔬菜本身的新鮮質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且凍結(jié)和解凍,具有食用更方便,生產(chǎn)成本更低廉的優(yōu)點(diǎn)。隨著生活節(jié)奏的加快,鮮切蔬菜因具有新鮮、方便、營(yíng)養(yǎng)和無(wú)公害等優(yōu)點(diǎn),深受人們青睞。鮮切果蔬是以新鮮果蔬為原料,經(jīng)清洗、去皮、切割或切分、修整、包裝等加工過(guò)程而制成的即食果蔬加工制品,亦即所謂的半加工果蔬、輕度加工果蔬、少加工處理果蔬,即MP果蔬或預(yù)制果蔬。

二  凈菜加工流程:前處理-切制-清洗消毒-脫水-包裝-金檢入庫(kù)。

1 鮮切蔬菜、即食蔬菜加工流水線配置:根據(jù)客戶蔬菜加工種、加工要求及產(chǎn)量配置。

2 工藝:原料采收、檢驗(yàn)→預(yù)處理→切分(塊、絲、丁等)→清洗→保鮮處理(防褐或殺菌)→瀝水→金屬檢測(cè)→包裝→貯運(yùn)→銷售

三  鮮切凈菜加工生產(chǎn)線設(shè)備組成

主要有大型切菜機(jī)、噴淋提升機(jī)、清洗消毒機(jī)和二次清洗機(jī)組成,機(jī)械設(shè)備的長(zhǎng)度14米(當(dāng)然也可以根據(jù)客戶的要求而定制),腌制蔬菜在清洗過(guò)程中經(jīng)過(guò)多次鼓泡、沖浪、噴淋、去雜、從而達(dá)到理想的清洗,腌制過(guò)的梅菜經(jīng)過(guò)切割、噴淋提升、清洗消毒和二次清洗后進(jìn)入脫水機(jī)脫水或者壓榨脫水,然后進(jìn)行包裝。

1皮帶提升機(jī)
2揀選網(wǎng)鏈?zhǔn)捷斔蜋C(jī)
4蔬菜組合清洗機(jī)(常溫型/冰水型)
4 刷輥式清洗機(jī)/去皮機(jī)
5切菜機(jī)
6切丁機(jī)
7 臭氧槽浸消毒機(jī)
8槽浸保鮮機(jī)
9 離心脫水機(jī)
10 金屬檢測(cè)機(jī)
11 揀選包裝操作臺(tái)(數(shù)字臺(tái)秤)
12 皮帶輸送機(jī)
13 多功能氣調(diào)包裝機(jī)

四  鮮切凈菜加工生產(chǎn)線技術(shù)參數(shù)(根據(jù)客戶要求訂做)

1 電壓:380V/50HZ
2 外形尺寸:3400x1160x1480(mm)
3 電機(jī)功率:2.2KW
4 水泵:1.5KW
5 提升輸送機(jī)功能:0.75KW

五 凈菜生產(chǎn)線設(shè)備 適用范圍

生產(chǎn)線設(shè)備采用不銹鋼制做,輸送帶采用食品級(jí)橡膠帶,可用于食品工業(yè)的原料材提升輸送 此機(jī)型為大型根莖類果蔬的清洗去皮機(jī),封閉式。物料由螺旋毛刷向前緩緩?fù)七M(jìn)的出料,內(nèi)置高壓噴淋頭沖洗。主要用于馬鈴薯,胡蘿卜、芋頭等根莖類果蔬的清洗脫皮,如選用較軟的毛刷,可以達(dá)到給果蔬拋光上臘的。

鮮切蔬菜加工流水線主要用途: 主要用于高凈菜、鮮切蔬菜、即食蔬菜、預(yù)制蔬菜加工。

鮮切蔬菜加工流水線適用范圍:高凈菜、鮮切蔬菜、即食蔬菜、預(yù)制蔬菜。根莖類果蔬(例如黃瓜片、萵苣條,胡蘿卜丁等)、切制后的葉類蔬菜(例如生菜絲、圓白菜塊、菠菜段等),切制后的果類蔬菜(例如青紅椒條等)。

六 凈菜加工  生產(chǎn)線設(shè)備原理

物料進(jìn)入水槽,在高壓水流和強(qiáng)力氣泡的作用下,被充分打散、翻滾、清洗、傳送。從物料表面洗脫的泥沙沉入底部隔離倉(cāng),不會(huì)發(fā)生翻揚(yáng)回流造成再度污染。漂浮在水中的雜物、小蟲(chóng)通過(guò)去雜機(jī)構(gòu)的網(wǎng)孔收集,細(xì)絲、頭發(fā)等通過(guò)毛輥清理掉。洗凈的物料出水后再經(jīng)噴淋清洗,送至下道工序。

七   鮮切凈菜加工流水線技術(shù)參數(shù):

1  產(chǎn)量:葉類蔬菜:700~2000kg/h(根據(jù)客戶需求配置型號(hào))

         根莖類蔬菜:1000~2500kg/h(根據(jù)客戶需求配置型號(hào))

2  流水線配置:根據(jù)加工品種配置。

3  設(shè)備主材:SUS304

4  清洗方式:渦流(非氣?。?/span>

5  清洗溫度:常溫/低溫

6  可加工葉菜類、根菜類常規(guī)蔬菜品種,每小時(shí)加工量1000-2000公斤。

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