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我國蛋品加工現(xiàn)狀和企業(yè)在機遇中尋求開拓

更新時間:2019-05-17      點擊次數(shù):1794

我國蛋品加工現(xiàn)狀和企業(yè)在機遇中尋求開拓

20年前我國就已成為世界產(chǎn)蛋大國,人均蛋品占有量達20公斤;而我國禽蛋加工卻僅占蛋產(chǎn)量的0.2%,出口量占產(chǎn)量的2%。在日前舉行的第六屆中國蛋品科技大會上,與會人士一致認為,作為世界上大的蛋品生產(chǎn)國,中國蛋品加工業(yè)和*水平相比還有一定差距,需要進一步提升。  
  質量安全成為發(fā)展趨勢 
  中國的鮮蛋消費占到蛋品產(chǎn)量的90%以上。 
  目前,中國蛋品深加工企業(yè)不到400家,大部分企業(yè)都在初級加工后就上市銷售,有的甚至不加工就銷售。以位于中國東北地區(qū)的黑龍江省為例,黑龍江一年能產(chǎn)鮮蛋80多萬公斤,但幾乎沒有一家深加工企業(yè),大部分是以鮮蛋的形式銷往外地,產(chǎn)品附加值幾乎沒有。 
  據(jù)世界糧食組織公布的統(tǒng)計數(shù)字,歐洲雖然產(chǎn)蛋量很少,但禽蛋的貿易量占到世界禽蛋貿易量的14%,亞洲平均水平也達到了18%,中國是低的國家之一。其原因主要是各國對禽蛋產(chǎn)品進口質量把關甚嚴,而我國蛋雞產(chǎn)品由于質量偏低,不利于進入市場。隨著中國加入世貿組織及人們物質生活水平的逐步提高,追求高品質、安全產(chǎn)品已經(jīng)成為一種趨勢,而這正是我國禽蛋產(chǎn)品生產(chǎn)中面臨的大問題。 
  中國畜產(chǎn)品加工研究會蛋品專業(yè)委員會主任馬美湖教授認為,目前,解決禽蛋質量安全問題是進一步拓展貿易市場的關鍵所在。中國加入世貿組織后,許多標準法規(guī)已經(jīng)不能再適應新形勢下貿易的需要,這主要體現(xiàn)在我國有關禽蛋業(yè)的標準制定得較低,無法與接軌。因此,今后在禽蛋業(yè)產(chǎn)品標準的建立健全上,一方面,要加快標準的建立和實施;另一方面,也要跟標準、*標準靠近,制定標準時要考慮到間的認同性和等效性。我們要積極參與活動,采用標準來改造我國的禽蛋業(yè),促進我國禽蛋業(yè)走向世界。 
  大力發(fā)展綠色禽蛋產(chǎn)業(yè) 
  我國的禽蛋生產(chǎn)、加工可以說是從一家一戶養(yǎng)只雞為吃蛋、為賺點零花錢的原始狀態(tài)中走過來的,對蛋品的科學素養(yǎng)至今可說是頗顯貧乏。對大多數(shù)消費者來說,購買和食用未加清洗、包裝和分級的鮮蛋仍是人們的選擇。因此,眼下的是提高全民對蛋品的基本科學素養(yǎng)。 
  北京正大集團的王成新副總經(jīng)理提出,蛋品的加工不是簡單地把蛋制成蛋制品的問題,蛋品的加工必須注重品牌。一是要有一個健康的雞群,雞的品種雖有不同,但營養(yǎng)差異不會很大,關鍵是健康;二是健康雞群必須有好的飼料;三是要有良好的人員管理。 
  蛋品的加工必須走出傳統(tǒng)。蛋品加工業(yè)有著廣闊而深遠的意義和價值。蛋品加工是增加禽蛋附加值的關鍵一環(huán)。雞蛋的醫(yī)藥和食用功能有很深的值得研究的東西,就連蛋殼目前都已開發(fā)出多種高附加值有營養(yǎng)的產(chǎn)品來。蛋品加工必須走出傳統(tǒng),這一點不僅要提高民眾的認知,蛋品業(yè)內更要提高認識,傳統(tǒng)工業(yè)可以單槍匹馬地去干,而現(xiàn)代工業(yè)必須按系統(tǒng)、靠集體甚至間的合作來開發(fā)、深入。 
  我國禽蛋業(yè)作為現(xiàn)代化的主旋律是綠色禽蛋產(chǎn)業(yè)。綠色禽蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景十分廣闊。把綠色蛋品產(chǎn)業(yè)搞好,必須從源頭抓起,正本清源,小群體,大規(guī)模,標準化生產(chǎn),嚴把獸藥關。在體制上搞一條龍經(jīng)營技術。搞好宏觀調控,重點抓好禽蛋產(chǎn)品的優(yōu)勢區(qū)域規(guī)劃。 
  我國的蛋品加工業(yè)已具雛形,行業(yè)已露端倪,恰似小荷剛剛冒出的尖尖小角,但卻有蜻蜓在上頭了:中國蛋品加工業(yè)的杰出人物,還有許多對中國蛋品工業(yè)感興趣的科研界的仁人志士,已在*著中國蛋品工業(yè)向前發(fā)展了。 
  企業(yè)呼喚政府的扶持 
  中國的蛋品加工業(yè),和其它農產(chǎn)品加工業(yè)一樣,是國民經(jīng)濟中的朝陽產(chǎn)業(yè)。但畢竟是一棵剛剛出土的弱苗。就目前看,我國的蛋品加工業(yè),大多是從家庭的、手工作坊式的小企業(yè)發(fā)展起來的,人員少,規(guī)模小,力量弱,經(jīng)不起風吹雨打。像今年的禽流感,就使不少小企業(yè)面臨了滅頂之災。這樣的企業(yè),如果沒有政府的扶持,就難以翻身。陜西天斗蛋業(yè)有限公司總經(jīng)理徐生林呼吁國家、省、市等政府部門,要扶植和提攜目前還處于弱小力單的企業(yè),扶一把他們就能闖過去。禽蛋產(chǎn)品通過加工升級換代,這是提高蛋品產(chǎn)業(yè)水平的一著好棋。 
  目前我國蛋品企業(yè)如何發(fā)展?有關專家指出,蛋品企業(yè)的發(fā)展要有兩個切中:一是切中;二是切中拓展新的消費市場問題。通過技術,帶動市場;通過高質量的產(chǎn)品,創(chuàng)出高層次的經(jīng)驗。要選中蛋制品現(xiàn)代化生產(chǎn)方向,大力推廣。

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