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糖水甘薯罐頭生產(chǎn)線加工流程

更新時(shí)間:2018-04-23      點(diǎn)擊次數(shù):1399

糖水甘薯罐頭生產(chǎn)線加工流程

糖水甘薯罐頭 : ( 食物制造業(yè)--罐頭食物類(lèi)--蔬菜罐頭制造業(yè); )
質(zhì)料檢驗(yàn)-→浸泡、清洗、消毒-→去皮、護(hù)色-→切塊-→預(yù)煮-→制糖水-→裝罐-→排氣密封-→滅菌、冷卻-→制品
首要工藝參數(shù):
(1) 質(zhì)料檢驗(yàn):呈淺黃色或白色;
(2) 浸泡、清洗、消毒:0.12%高錳酸鉀溶液消毒6min;
(3) 去皮、護(hù)色:2%氫氧化鈉溶液,10min;
(4) 切塊: 長(zhǎng)7cm、寬1.3cm;
(5) 預(yù)煮:0.15%檸檬酸和0.125%氯化鈣溶液;
(6) 制糖水: 濃度35%,再參加0.25%氯化鈣和0.35%檸檬酸,煮沸;
(7) 排氣密封:溫度90℃,9min;
產(chǎn)品所用的規(guī)范:
ZB B 23007-1985甘薯(地瓜、紅薯、白薯、番薯、紅苕)
關(guān)鍵設(shè)備:
罐頭食物加工機(jī)械

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