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斬拌機(jī)的使用操作及后期維護(hù)流程分享

更新時間:2014-07-15      點(diǎn)擊次數(shù):1776
      一、斬拌機(jī)使用檢查:

       1.在機(jī)器的后面有地線標(biāo)志。應(yīng)在此處的接點(diǎn)接好地線。

       2.開機(jī)前應(yīng)檢查斬刀是否裝牢,有無損傷。

       3.檢查各保護(hù)開關(guān)的功能,關(guān)上前后蓋啟動刀軸與轉(zhuǎn)鍋。轉(zhuǎn)鍋逆時針旋轉(zhuǎn)。機(jī)器上的保護(hù)開關(guān)用于監(jiān)視機(jī)器上各個部件是否就位,斬拌機(jī)后蓋有保護(hù)開關(guān),當(dāng)后蓋打開時刀軸不能轉(zhuǎn)動,防止意外事件發(fā)生。

       二、運(yùn)行/停機(jī):將轉(zhuǎn)刀旋至1速,轉(zhuǎn)刀開始轉(zhuǎn)動,再將“轉(zhuǎn)鍋”旋至1速,轉(zhuǎn)鍋開始轉(zhuǎn)動,此時可以添置物料,此時機(jī)器進(jìn)行攪拌。然后將刀速慢慢升高,在按要求調(diào)整轉(zhuǎn)鍋速度。如用真空,在前蓋復(fù)位后方可抽真空。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止,在逐級停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀,后開鍋,先停鍋,后停刀”的原則。如遇特殊情況可按下“急停”按鈕,使轉(zhuǎn)刀按變頻器設(shè)定的減速時間停止,同時鍋?zhàn)詣油V?。右下方為真空,充氣開關(guān),左側(cè)為真空,右側(cè)為充氣。右上方為前后蓋開關(guān),由液壓系統(tǒng)控制。充氣后,真空度到零方方可打開前蓋出料。物料粒度達(dá)到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄,將出料盤置于轉(zhuǎn)鍋內(nèi),出料盤可以把肉引至預(yù)置的容器內(nèi),出料完成后把出料器放回原處,出料盤自動停止轉(zhuǎn)動。

       三、斬拌機(jī)的清洗:為了避免機(jī)器損壞并保證機(jī)器衛(wèi)生清潔,在每個工作日清洗,清洗液要符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。注意防止操作旋鈕進(jìn)水,保證緊示標(biāo)志清晰。

       四、斬拌機(jī)的使用注意事項(xiàng):

       1.轉(zhuǎn)鍋內(nèi)保持清潔,嚴(yán)禁放置雜物。

       2.啟動斬刀前必須將鍋蓋蓋好。否則斬刀不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

       3.如果上料時發(fā)生賭塞不要用手進(jìn)入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)按料,否則會碰到轉(zhuǎn)動的刀發(fā)生危險。如果轉(zhuǎn)鍋電機(jī)發(fā)生明顯超載,此時建議轉(zhuǎn)鍋采用低速并將刀速降低。

       4.為了避免轉(zhuǎn)鍋內(nèi)出現(xiàn)肉料卡塞現(xiàn)象,在加料時不要一次加料過多。操作中,還要適當(dāng)加食用水。

       5.注意防潮防水,特別是配電箱,不要用水高壓沖洗。

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