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這才是麻薯蒸煉機(jī)的正確操作程序!

更新時間:2020-08-24      點(diǎn)擊次數(shù):1278
  麻薯蒸煉機(jī)的蒸汽軟管和密封條由304不銹鋼制成,因此該儀器在蒸汽環(huán)境中具有耐腐蝕性。具有無噪音,安全方便,使用壽命長,蒸汽壓力低等優(yōu)點(diǎn)。電動攪拌器,渦輪機(jī)和蝸桿用于自動旋轉(zhuǎn)并倒入物料,因此桶中的物料可以自動倒出。攪拌器可以在桶內(nèi)拆裝而不拆卸外部,具有物料混合均勻,保持傳統(tǒng)工藝的口味和技術(shù)要求,保質(zhì)期長的優(yōu)點(diǎn)。它可以在0.4KG的低壓下工作,減少了輔助設(shè)施的使用。
 

麻薯蒸煉機(jī)

  1、首先,在麥芽糖桶中混合12千克水和10千克糖漿(80度高麥芽糖漿),倒入蒸鍋中,然后倒入一袋糕點(diǎn)粉中,蓋上蓋子。將轉(zhuǎn)速調(diào)整到15rpm,攪拌3分鐘;打開蓋子刮下未煮過的面粉,繼續(xù)攪拌2分鐘,直到?jīng)]有面粉顆粒的面粉漿均勻為止。
  2、合上蓋子并擰緊,將速度調(diào)節(jié)至40rpm,連接蒸汽并將蒸汽壓力保持在約0.035-0.04mpa,攪拌并蒸6-7分鐘,將速度調(diào)節(jié)至40rpm,混合并蒸至13-14分鐘,將速度調(diào)整為50rpm,并保持轉(zhuǎn)速為20分鐘。出口閥必須打開一半才能排出蒸汽,并且不能關(guān)閉。
  3、當(dāng)時間到了并且發(fā)出警報時,按“停止警報”開關(guān),關(guān)閉進(jìn)氣閥,打開混合,然后緩慢放出蒸汽直到氣壓為零。
  4、打開蓋子,然后在麻薯蒸煉機(jī)中攪拌。將剩余的70kg糖漿(糖漿在三明治鍋中加熱至沸騰,并且室溫下粘度過高不會影響糖打漿的效果)分5次加入。在前兩次中加入少量糖漿。每次倒入后,必須攪拌混合物直至拉拔完成。然后分幾批添加糖漿并混合約10分鐘。
  5、倒入起酥油(起酥油必須熔化),蓋上蓋子并繼續(xù)攪拌約8分鐘。
  6、打開蓋子,關(guān)閉攪拌,在出口處刷一層色拉油,將材料放入準(zhǔn)備好的托盤中,然后在托盤中材料的表面刷一層色拉油(以防止皮膚干燥和水分流失),并在常溫下冷卻6小時以上以備待機(jī)。
  上述程序應(yīng)由麻薯蒸煉機(jī)專業(yè)人員操作完成,注意操作安全,由于蒸汽和蒸鍋溫度高,請注意不要燙傷。在蒸汽精煉過程中,蒸汽閥必須打開一半,并且必須在塑料板上涂油,以免扭曲板。僅半盒,縮短冷卻時間,冷卻無法冷凍,會引起皮膚變性。蒸之前,應(yīng)加入少量(3-5公斤/鍋)不合格的面粉皮,加入前,應(yīng)在三明治鍋中加熱至70℃左右,然后以糊狀加入,以防止顛簸影響填充成型。

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