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第四代豆制品微壓煮漿器燒漿系統(tǒng)技術特點介紹

更新時間:2021-06-30      點擊次數(shù):2524
  第四代豆制品微壓煮漿器燒漿器系統(tǒng)技術特點介紹
 
  煮漿是做好豆制品重要的工序之一,是產(chǎn)品生產(chǎn)過程中質(zhì)量安全的 關鍵控制點,煮漿稍有不當就會嚴重影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量,甚至發(fā)生食品 安全問題,因此各企業(yè)對煮漿工序都非常重視。 浙江中禾機械有限公司技術團隊一直致力于煮漿器的研發(fā),努力解決 煮漿工序的痛點,開發(fā)了一代又一代的煮漿器,
 
  一、 采用 PLC 控制煮漿,煮熟煮透標準化。
 
  第四代煮漿器由 4 個罐并聯(lián)組成,每罐容積 900 升(可根據(jù)生產(chǎn) 量選擇罐的容量和數(shù)量),實際可煮豆?jié){ 300kg,需蒸汽壓力 2kgf/cm2, 一個罐完成一次煮漿整個過程需時間 9min,4 個罐每小時可煮豆?jié){約 8000kg。從進生漿、煮漿、出漿整個生產(chǎn)流程及生產(chǎn)后清洗全部采用 PLC 程序化控制,無需人員操作,免用消泡劑。 煮漿溫度超過沸點,達到 105℃,并在微壓狀態(tài)下實現(xiàn)程序化控制的 “三起三落”的煮漿方式,做到煮漿溫度、熱保持時間標準化,確保豆?jié){ 煮熟煮透“恰到好處”,又不至于“過煮”,避免豆?jié){發(fā)生褐變影響產(chǎn)品 色澤又浪費蒸汽。這也是中禾第四代智能微壓煮漿器的主要技術突破和亮點。
 
  二、 產(chǎn)品口感更美好,保質(zhì)期得以延長。
 
  使用第四代煮漿器煮漿,豆?jié){香氣更醇厚,產(chǎn)品口感更細膩,更 有韌勁,保質(zhì)期得到延長。 豆?jié){通過高溫煮透,一方面使其充分熱變性,蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)得到完 全打開,使后續(xù)點漿凝固效果更好,同時去除豆腥味等物質(zhì),特別是通過 高溫煮漿能去除常壓煮漿方式不能去除的胰蛋白酶抑制劑。另一方面混在 豆?jié){中的細小的大豆纖維充分受熱后體積膨脹,便于后續(xù)工序過濾,去掉 殘渣,豆?jié){更純凈。 豆?jié){溫度達到 105℃,更有利于殺滅高溫耐熱菌和細菌芽孢。經(jīng)上海 漢康公司產(chǎn)品保質(zhì)期試驗,在同等條件下,比常壓煮漿方式產(chǎn)品保質(zhì)期相對延長,
 
  三、充分考慮清洗衛(wèi)生,做到方便*。
 
  罐體內(nèi)膽采用球形定型封頭,表面光滑,衛(wèi)生*。采用 CIP 一鍵 式清洗方式,輕輕一按就能按程序自動完成清洗作業(yè),確保整個煮漿系統(tǒng) 清洗干凈,不留污垢。 煮漿器和熟漿篩可放置在同一個平面,依靠內(nèi)壓把煮熟后的豆?jié){自動 送到熟漿篩,既省去了泵,又減少了污染源。
 
  四、罐體結(jié)構(gòu)更牢固,安全生產(chǎn)有保障。
 
  罐體由內(nèi)膽、蜂窩支架、隔熱保溫層和外殼四個部分組成。內(nèi)膽采用 2.5mm 厚的 304 不銹鋼,再通過蜂窩支架加固,確保在一定的正壓或負壓 狀態(tài)下,不變形,不脫焊,不滲漏。 電磁閥選用SMC 品牌,安裝安全防爆系統(tǒng),一旦超過限 定壓力安全裝置就會自動啟動,確保生產(chǎn)安全。

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