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概述切塊夾心瑞士卷蛋糕機加工生產(chǎn)線設(shè)備特點用途性能以及工藝流程

更新時間:2021-02-26      點擊次數(shù):1776

概述切塊夾心瑞士卷蛋糕機加工生產(chǎn)線設(shè)備特點用途性能以及工藝流程

一  瑞士卷生產(chǎn)線工藝流程

攪拌----擠料----烘烤----冷卻----分割----卷圓-----切割-----包裝

二  瑞士卷蛋糕生產(chǎn)線特點概述

瑞士卷蛋糕、夾層蛋糕是烘焙類蛋糕類產(chǎn)品,蛋糕烘烤后再涂抹奶油、果醬,再卷壓成瑞士卷,或者分切為夾層蛋糕,如果再配套巧克力涂布設(shè)備,就可以生產(chǎn)如好麗友“Q蒂”等產(chǎn)品.
瑞士卷、夾層蛋糕生產(chǎn)線技術(shù)特點:
1、配套兩套成型機構(gòu),可以生產(chǎn)瑞士卷和夾層蛋糕兩種產(chǎn)品;配套兩套奶油涂布機構(gòu),可以快捷變換產(chǎn)品口味。
2、鋼帶烤爐可選用瑞典山特維克原裝1000mm 鋼帶,烤爐長度30米,按烘烤時間7分鐘計算,產(chǎn)量可以達到每小時600公斤。
3、可以選用電加熱和燃氣加熱烤爐,可適用各地不同能源情況,便于客戶控制產(chǎn)品成本。

瑞士卷蛋糕專用打發(fā)機

蛋糕打發(fā)機設(shè)備適用于瑞士卷蛋糕漿料的打發(fā),采用渦輪式攪拌葉輪,快速將雞蛋、面粉、糖、油等配料攪拌均勻,然后輸送至儲存桶以備打發(fā)使用。采用狼牙棒式打發(fā)頭快速切割蛋糕漿料,并將空氣充入,使蛋糕漿料充氣均勻,組織穩(wěn)定,生產(chǎn)出來的蛋糕外觀漂亮,口感細膩。
    本機全機采用不銹鋼制造,符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求,外形美觀大方,清洗方便;觸摸屏面板統(tǒng)一調(diào)控,可存儲不同產(chǎn)品攪拌數(shù)據(jù),方便操作,日常生產(chǎn)只要1個工人就可完成蛋糕料的攪拌及送料全過程,是生產(chǎn)高質(zhì)量蛋糕產(chǎn)品和工廠化生產(chǎn)的重要輔助設(shè)備。
電機總功率:11.45 KW;
① 攪拌電機:5.5 kw, ② 打發(fā)電機:3.7 kw,③ 儲料泵電機:1.5kw,④ 出料泵電機:0.75kw。
漿料輸送泵:螺桿泵。

三  生產(chǎn)線用途與性能

該生產(chǎn)線設(shè)備是瑞士卷蛋糕生產(chǎn)流水線,從攪拌成形、擠料、烘烤、擠餡、卷圓、切割、包裝。該機全部采用變頻、光、電、氣全電腦控制,使操作省事、省力,食品既衛(wèi)生,保質(zhì)期又長。

四  技術(shù)參數(shù)

日產(chǎn)                                    8-10t
每小時耗氣                                    13-18kg
總功率                                        30kw

 

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