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日式抹茶碾茶加工生產(chǎn)線設(shè)備的工藝流程和產(chǎn)量說明

更新時(shí)間:2018-05-18      點(diǎn)擊次數(shù):2301

日式抹茶碾茶加工生產(chǎn)線設(shè)備的工藝流程和產(chǎn)量說明

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杭州杭盛機(jī)械公司生產(chǎn)的碾茶流水線日加工產(chǎn)量2-3噸,因場地、工藝流程及自動(dòng)化程度等變化因數(shù)較大,無固定參數(shù),屬非標(biāo)定制。

碾茶(てん茶)是抹茶的原料茶,實(shí)際上碾茶是初制蒸,抹茶是碾茶的精加工茶。道理上和煎茶差不多,簡單來講區(qū)別是煎茶是要做成條形狀的,要求形狀好,顏色好,有光澤。碾茶是要莖和葉分開的,不追求形狀,不追求光澤,注重顏色和香味。制作碾茶的原料是大棚籔北種(やぶきた)或奧綠(おくみどり),這些品種里面的葉綠素含量特別高,做出來的碾茶會(huì)很綠,然后再用球磨抹茶機(jī)粉碎,會(huì)使茶葉的顏色進(jìn)一步變綠,原因是通過球磨抹茶機(jī)研磨后會(huì)把茶葉的表皮粉碎掉,使里面葉綠素成分*暴露出來,所以看起來比碾茶本身更翠綠。

1 青葉流量計(jì)和切斷機(jī):蒸機(jī)的青葉投入量靠這臺(tái)機(jī)器控制,流量大小要根據(jù)蒸機(jī)大小設(shè)定,太快會(huì)殺青不透,太慢會(huì)偏黃,切斷機(jī)是茶葉老梗較多整體較長時(shí)使用,因茶葉太長會(huì)堵死蒸機(jī)。

蒸機(jī):也叫殺青機(jī),因碾茶烘干速度很慢,大概60kg/h,一般用300K-500K的蒸機(jī)(川崎標(biāo)準(zhǔn))就足夠了。殺青標(biāo)準(zhǔn)和煎茶差不多。

2 風(fēng)力冷卻機(jī):這種冷卻機(jī)和煎茶的網(wǎng)帶式冷卻機(jī)不一樣,這種冷卻方式有兩個(gè)特點(diǎn),一是冷卻作用。二是分散作用。散茶罩:經(jīng)冷卻機(jī)冷卻分散的茶葉,在這里均勻地?cái)傇趜ui底層不銹鋼網(wǎng)上。進(jìn)入烘房首先接受紅外線烘烤。

3 烘房:是碾茶zui關(guān)鍵的一道工序,直接影響茶葉的顏色,香味。也是zui大的一臺(tái)機(jī)器,里面有四層不銹鋼網(wǎng)。烘房側(cè)面的管道可以看出,里面有很多風(fēng)道,煙道,這是非常有講究的,風(fēng)道和煙道是通道也是散熱器,管道走向和內(nèi)部溫度需要有關(guān),說白了烘房里面的溫度是不一致的哦。

4 莖葉分離機(jī):這里有兩個(gè)原因:一﹒因莖和葉的含水量不同,表面積不同,又沒有經(jīng)過揉捻,所以干燥速度有快慢,出來的茶葉往往莖還沒干,葉片已經(jīng)很干了,所以需要分開再烘。二﹒作為抹茶原料,茶葉的莖如果混在里面,那對抹茶的顏色會(huì)有一定的影響,所以不可以放在一起。

烘干機(jī):這是莖葉分離后莖和葉分別二次烘干用的。這沒什么講究的,和一般烘干機(jī)一樣,只是小一點(diǎn)而已。

 

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