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黃桃罐頭生產(chǎn)線的出產(chǎn)工藝流程

更新時(shí)間:2018-04-23      點(diǎn)擊次數(shù):13991

黃桃罐頭生產(chǎn)線的出產(chǎn)工藝流程

黃桃罐頭出產(chǎn)線是本公司技能人員通過多年研制,并廣泛吸收*的技能,全新研制出的罐頭加工成套設(shè)備出產(chǎn)線之一,該出產(chǎn)線在使用過程中具有效率高,安全衛(wèi)生,規(guī)劃新穎等優(yōu)勢(shì),與市場(chǎng)上其他產(chǎn)品比較更具有人性化。設(shè)備由杠式黃桃分級(jí)機(jī)、黃桃劈半機(jī)、振蕩翻瓣機(jī)、淋堿機(jī)、滾籠式黃桃去皮機(jī)、翻轉(zhuǎn)式黃桃去皮機(jī)、預(yù)煮機(jī)、歸納裝罐輸送線、加湯機(jī)、玻璃瓶清洗機(jī)、馬口鐵罐清洗機(jī)、卸垛機(jī)、碼垛機(jī)以及滅菌機(jī)等設(shè)備組成,契合國家食品加工要求。

在使用過程中,操作者有必要嚴(yán)格依照相關(guān)產(chǎn)品的使用說明進(jìn)行操作,切勿自行擅自行動(dòng),一般來說,黃桃罐頭出產(chǎn)線的操作關(guān)鍵包含以下幾步,分別是:質(zhì)料挑選、切塊,挖核、去皮,漂洗、預(yù)煮、修整,裝罐、排氣,封罐、滅菌,冷卻,具體如下:
1、質(zhì)料挑選:挑選成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲災(zāi)及機(jī)械傷、直徑在5cm以上的黃桃。
2、切塊,挖核:將黃桃沿合縫縱切成兩半,不得傾斜而形成巨細(xì)塊,已切半后將黃桃片浸于2%食鹽水中護(hù)色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核,要挖得潤滑而呈橢圓形,但果賣不能挖得太多或挖碎,可稍留赤色果肉。挖核后應(yīng)及時(shí)浸堿,或浸于2%食鹽水中護(hù)色。
3、去皮,漂洗:將桃片核窩向下均勻地單層平鋪于燙堿機(jī)鋼絲網(wǎng)上,使果皮充沛遭到堿液沖淋。堿液濃度為6%~12%,溫度為85~90℃。處理時(shí)間為30—70s,隨后用清水沖凈堿液。
4、預(yù)煮:將洗凈堿液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中,在90~100℃下熱燙2~5min,至桃塊呈半透明狀為度。熱燙后當(dāng)即用冷水冷卻。
5、修整、裝罐:用鋒利刀割除桃塊外表斑點(diǎn)、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、巨細(xì)分隔裝罐,留意排放規(guī)整,裝罐量不低于毛重的55%。裝罐后當(dāng)即注入80℃以上熱糖水,糖液濃度為25%~30%,并參加0.1%的檸檬酸,0.03%的異Vc。
6、排氣、封罐:在排氣箱熱力排氣,至中心溫度75℃當(dāng)即封罐?;虺檎婵张艢猓婵斩葹?.03~0.04MPa。
7、滅菌、冷卻:在沸水中滅菌10~20min,然后冷卻至38℃左右。

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